給食レシピ

帯広南町保育園、森の子保育園にて提供している給食レシピをご紹介します。
各保育園が独自に実施している献立がありますので、お子さんが通っている保育園のレシピを見たい方は、レシピ名の前に表示された園名を目安にしてみてください。
帯広南町保育園レシピ: 森の子保育園レシピ:




【各園共通レシピ】




さつま芋のりんご煮

切り干し大根のサラダ

材料 子ども4人分

さつま芋 190g
レーズン 12g
りんごジュース 50g
オリゴ糖 6g

作り方

  1. 一口大に切ったさつま芋は、鍋に芋がひたひたになる位まで水を入れてやわらかくなるまで煮る。
  2. 水が減ってきたら、レーズン、オリゴ糖、りんごジュースを入れて、さらに煮込む。

☆ オレンジジュースで煮ても、レーズンとの相性が良く、おいしいですよ!!
☆ オリゴ糖がなくても、味をみて砂糖を足してみてください!!

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卵とトマトのスープ

卵とトマトのスープ

材料 5人分

2ケ トマト 2ケ
長葱 1/2本 生姜 3g
少々 少々
700ml 鶏ガラスープ 7g
ゴマ油 少々    

作り方

  1. トマトを一口大に切り、長葱を小口に切る。
  2. フライパンに油を敷き生姜とトマトを入れ1分程炒める。
  3. 水700mlと鶏ガラスープ、塩を入れ15分煮る。
  4. 沸騰させたまま、溶き卵を流し入れ、長葱とゴマ油を入れて出来上がり。

☆ このスープは中国人の保護者から教えてもらい、園児に合うようにアレンジをしました。

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切干大根のサラダ

切り干し大根のサラダ

材料 4人分

切干大根 10g
鶏ささみ 20g
人参 14g
きゅうり 26g
ごま白 2g
マヨネーズ 20g

作り方

  1. 切干大根は水に戻し、一口大の長さに切って、やわらかくなるまで茹でる
  2. 鶏ささみは、茹でて裂いておく
  3. 人参、きゅうりは、長さをそろえて千切りにして茹でる
  4. 全ての材料を合わせ、ごま、マヨネーズで和え味付けをする

☆ ささみの代わりにツナ缶でもおいしいですよ!

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さつまいも団子

さつまいも団子

材料 4人分

さつま芋 160g 砂糖 12g
白玉粉 80g 醤油 5g
適量 みりん 8g

作り方

  1. 鍋に砂糖、醤油、みりんを入れ、ひと煮立ちさせタレを作っておく。
  2. さつま芋は、適当な大きさに切る。
  3. 柔らかくなるまで茹で、お湯を捨て、さつま芋をつぶす。
  4. 白玉粉を入れて混ぜ、適当な大きさに平たく丸める。
  5. フライパンに油をしいて焼く。
  6. 焼いたさつま芋団子に1.のタレをかけて、出来上がり。

※さつま芋の甘さが際立ち、冷めても柔らかく美味しいです。
 さつま芋を、じゃが芋に変えても美味しいですよ。

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味覚ドーナッツ(じゃが芋&南瓜)

味覚ドーナッツ(じゃが芋&南瓜)

材料 4人分

じゃが芋 400g
ミックス粉 100g
南瓜 400g
ミックス粉 100g
揚げ油 40g

作り方

  1. じゃが芋と南瓜は皮をむいて、別々に茹でてつぶしておく
  2. あら熱がとれたら、それぞれにミックス粉を混ぜ合わせ型をつくる
    (茹で方や、材料の水分が足りない場合は、水または牛乳を足して丸めやすい固さに調整する)
  3. 180℃くらいの油で色がつくまで揚げる

☆ 秋の味覚クッキングで年長がつくるメニューです。子どもでも上手に作ってくれます。
☆ 保育園で使っているホットケーキミックス粉には甘味が入っているので足りなければ砂糖を足してネ!
☆ 生地に白ごまを混ぜてもおいしいですよ!

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鶏肉のみそマヨ焼き

鶏肉のみそマヨ焼き

材料 4人分

鶏もも肉 200g みそ 3g
マヨネーズ 16g 少々
こしょう 少々  

作り方

  1. 鶏肉は適当な大きさに切る。
  2. 調味料を全て混ぜ、タレを作る。
  3. タレに肉を漬け、30分位おく。
  4. フライパンに少量の油を入れ、そのまま肉を焼いて出来上がり。

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ケークサレ(野菜カップケーキ)

ケークサレ(野菜カップケーキ)

材料 直径5cm カップケーキ4個分

ミックス粉 160g ウインナー 20g
玉葱 33g ミニトマト 25g
ブロッコリー 25g チーズ 20g
バター 4g 21g

作り方

  1. バターで玉葱、ウインナー、ミニトマトを炒める。
  2. 1の粗熱がとれたら、ミックス粉、水、卵、チーズを入れて混ぜる。
  3. カップに2のタネを入れ、下茹でしておいたブロッコリーをのせ、175℃のオーブンで15~17分焼く。
     ※ カップがない時は、材料を全部混ぜて、フライパンでホットケーキのように焼いてもいいですよ!

※ フランス生まれのおかずのケーキです。
※ 甘みが少なく、朝食や小腹が空いた時など、いつ食べてもOK
※ 中身はベーコンやツナでもおいしいです。

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鯉オムレツ

鯉オムレツ

材料 4人分

300g 1個

玉葱

1/4個 砂糖  1g
人参 1/4本 少々
ピーマン 1/2個 片栗粉 少々
ハム 2枚 小さじ1弱
ケチャップ グリンピース
顆粒コンソメ 塩コショウ

作り方

  1. みじん切にした玉葱、ピーマン、人参と、1㎝角に切ったハムを炒め、そこにご飯を加え炒める。
  2. 1に顆粒コンソメ、塩コショウをふり、ケチャップを加えケチャップライスを作る。
  3. 卵に砂糖、塩、水溶き片栗粉を加え、薄焼き卵を作る。水溶き片栗粉を入れると、薄焼き卵が破れにくいです。
  4. ケチャップライスを、薄焼き卵で包み、目をグリンピース、模様をケチャップで書いて鯉オムレツの出来上がり!

※ 「こどもの日」の行事食として、元気に泳ぐ鯉のぼりをイメージしたオムライスです。

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カリカリ煮干

カリカリ煮干

材料 4人分

おやつ煮干 40g ごま油 小さじ1
砂 糖 大さじ1 しょうゆ 大さじ1
白炒りごま 5g    

作り方

  1. ごま油をフライパンに入れ、温まったらおやつ煮干、砂糖、しょうゆを入れ少し水分を飛ばす。
  2. 味がからまったら火を止め、白ごまを混ぜる。

市販されているおやつ煮干しを子どもが食べやすい味付けにしました。カルシウムたっぷりのおやつです。

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南瓜まんじゅう

南瓜まんじゅう

材料 10個分

南瓜 120g 小麦粉 200g
牛乳 90㏄ 上白糖 50g
ベーキングパウダー 9g サラダ油 15㏄
こしあん 100g
(10等分に丸めておく。)

作り方

  1. 南瓜は皮を削り、適当な大きさに切ってから、柔らかくなるまで煮る。
  2. 柔らかくなったら、水分をとばし、マッシャーでつぶす。
  3. 牛乳、砂糖、サラダ油を混ぜて、「2」の南瓜に混ぜる。
  4. 「3」にベーキングパウダーと、ふるった小麦粉を入れ、こねる。
  5. 「4」を10等分に分け、丸めた餡を包み、蒸し器で10~15分位蒸す。
  6. 綺麗な黄色のお饅頭の出来上がり!

※ 南瓜をじゃが芋に変えても出来ますよ!

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タンドリーチキン

タンドリーチキン

材料

鶏もも肉 400g 適量

調味料A

ヨーグルト 80g にんにく
(すりおろし)
小さじ1
生姜
(すりおろし)
小さじ1 カレー粉 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1 トマトケチャップ 小さじ2
砂糖 小さじ2    

作り方

  1. 調味料Aを合わせておく。
  2. 一口大の角切りにした鶏肉に調味料Aに漬けて下味をつけておく。
  3. フライパンに油を敷いて焼く。

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人参としらすのおにぎり

人参としらすのおにぎり

材料 10人分

400g 人参 40g
しらす干し 30g 枝豆
(冷凍でも良いです) 
60g
しょうゆ 小さじ2 さとう 小さじ1

作り方

  1. 米は洗い、水に浸してから、普通に炊く。
  2. 枝豆は、さっと茹でる。
  3. 人参はすりおろす。
  4. 鍋に油をさっと熱し、人参としらす干しを炒め、しょうゆと砂糖も加え、から炒りにする。
  5. 炊けたご飯に「2」と「3」を混ぜ、おにぎりに握る。

※ しらす干しは、骨や頭も1匹そのまま食べれる食材なので、栄養価も高くカルシウムが豊富な食材です。
※ 保育園では、おにぎりにし、おやつの時に食べていますが、家庭ではいつもの食事として食べてもいいですね。

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南瓜ドーナツ

南瓜ドーナツ

材料

南瓜 500g ふっくら粉 150g
適量    

作り方

  1. 南瓜は適当な大きさに切り、茹でてお湯をきってから、熱いうちにつぶす。
  2. 少し冷ましてから、ふっくら粉を混ぜ、生地を作る。
  3. リング状に形を作り、油で揚げる。

※ 南瓜をじゃが芋に変えると、芋ドーナツが出来ます。芋ドーナツも美味しいですよ!
※ ホットケーキミックス粉でも出来ますよ!
※ 生地の状態でも冷凍保存できます!(衛生面に十分に気を付けて下さいね。)

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きな粉ジャムサンド

きな粉ジャムサンド

材料

サンドイッチ用食パン 4枚

きな粉ジャム

きな粉 20g オリゴ糖 40g
(牛乳) 12cc    

作り方

  1. きな粉とオリゴ糖を混ぜて、きな粉ジャムを作る。(固い時は、牛乳を少量入れてのばすと塗りやすいです。)
  2. サンドイッチ用食パンにきな粉ジャムを塗り、食べやすい大きさに切る。

※ きな粉ジャムは多めに作って冷凍もできます。
ココアを入れてもおいしいですよ。

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冷やしラーメン

冷やしラーメン

材料<4人分>

中華麺 4玉 もやし 100g
きゅうり 1本 カニかま 50g
ハム 4枚 2個
ミニトマト 4個 白ごま 小さじ1

中華タレ

だし汁 400cc しょうゆ 320cc
80cc ごま油 小さじ1
三温糖 45g 昆布 3cm程度を1本
30cc    

作り方

  1. だし汁に砂糖、酒、しょうゆを入れて火にかけ、煮立ったら火を止めて酢、ごま油を入れる。
      人肌程度まで冷めたら、昆布を入れ、冷蔵庫で冷やしておく。
  2. ひとつまみの塩を入れた卵で錦糸卵を作る。
  3. きゅうり、ハムは同じ5cmの長さに細切りにする。
  4. もやしは茹でておく。
  5. 中華麺を茹でて、流水でもみ洗いし、水気をしっかり切って器に盛る。
  6. 具を盛り、タレをかけ、白ごまをふりかけいただく。

※今回は和風醤油だれでサッパリ仕立てですが、鶏ささみ、ごまだれで仕立てた棒棒鶏ラーメンも登場しますよ。
※具は記載のものに限らず、お好みの材料を用意してくださいね。
※暑い夏にピッタリ食欲増進です。

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ギョーザの包み揚げ

ギョーザの包み揚げ

材料<4人分>

アスパラ 魚肉ソーセージ
人参 餃子の皮
プロセスチーズ 揚げ油

作り方

  1. 材料を餃子の皮に包める大きさ、火の通りやすい大きさに切る。
  2. 餃子の皮で好きな具材を包み、ふちに水をつけてとじる。
  3. 熱した油で 2. を揚げて出来上がり!

※子ども達が行う“手作りクッキング”では、自分達で餃子の皮に包んでいます。
※季節によってさつま芋や南瓜など、旬の野菜を包んでいます。
※りんごを包むと甘くてアップルパイの様!おやつとしても登場しています。

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切干大根スープ

切干大根スープ

材料<4人分>

 切干大根  12g  鶏がら 1/3羽分
 人参 1/2本 コンソメ 4g
 生椎茸 2~3個 食塩 少々
 乾燥パセリ 少々

作り方

  1. 鍋に水と鶏がらを入れ、火にかけ、アクを取りながらスープを取る。
  2. 切干大根は水に浸し、戻す。
  3. 戻った切干大根は、さっと洗い、食べやすい長さに切る。
  4. 1.の鍋から鶏がらを取り、人参、生椎茸、切干大根を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
  5. コンソメと食塩で味をつけ、パセリを加えたら、出来上がり。

※鶏がらがなければ、鶏がらスープの素でも大丈夫ですよ!

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大豆と豚挽き肉のちぎり揚げ

大豆と豚挽き肉のちぎり揚げ

材料<4人分>

大豆 40g みそ 8g
長芋 20g 1/2個
豚挽き肉 120g 片栗粉 8g
生姜汁 少々 砂糖 8g

作り方

  1. 大豆は一晩、水に浸す。
  2. 1.をフードプロセッサーでみじん切りにする。
  3. 長芋はすりおろす。
  4. 材料を混ぜ合わせる。
  5. スプーンで油に落として揚げる。

※大豆の歯ごたえがあり、美味しいですよ!
大豆を入れることで、お肉の量も減らすことができ、体にも最高です。

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じゃこトースト

じゃこトースト

材料<4人分>

角食パン 2枚 白ごま 2g
しらす干し 20g マヨネーズ 15g
ピーマン 20g

作り方

  1. ピーマンは細い千切りにしておく。
  2. ピーマン、しらす干しをから炒りし、ゴマとマヨネーズで合わせておく。
  3. 食パンに2.を塗り、180~200℃のオーブンで5分焼く。

※しらす干しは、塩分があるので一度下茹でしてから使うとほど良い塩味になりますよ!!
※チーズをのせるとさらにおいしくいただけます。


いもしと

いもしと

材料<4人分>

じゃがいも 200g ご飯 150g
砂糖 少々 ひとつまみ

タレ

砂糖 小さじ 1.5 醤油 大さじ 1
ハチミツ 大さじ 1 適量

作り方

  1. じゃがいもを茹でて、熱いうちにつぶす。
  2. ご飯を半つぶしにする。
  3. 1と2に砂糖少々と塩ひとつまみを入れよくこねる。
  4. 丸く形を整えて、油をひいたフライパンで両面を焼く。
  5. 醤油・ハチミツ・砂糖を火にかけタレを作り、焼きあがったいもしとにかけて温かいうちにどうぞ。


エビと鶏肉のクリーム煮

エビの鶏肉のクリーム煮

材料<4人分>

むきエビ 100g 鶏むね肉 100g
マカロニ 20g じゃが芋 200g
人参 1/2本 玉葱 1/2本
グリーンピース 少々 シチューの素 適量
牛乳 適量 バター 適量
小麦粉 適量    

作り方

  1. むきエビ、マカロニはそれぞれ茹でる。
  2. 鶏肉、じゃが芋、玉葱は一口大に、人参はいちょう切に切る。
  3. ボールにシチューの素と小麦粉を入れ、牛乳を加え、混ぜておく。
  4. 鍋にバターを溶かし、鶏肉、玉葱、人参、じゃが芋の順に炒める。
  5. 「4」の鍋に具が少し出るくらいの水を入れ、野菜がやわらかくなったら、エビを加える。
  6. 「5」に「3」を入れ、シチューの素が溶けるまで、弱火で煮る。
  7. 最後にマカロニを加えて、出来上がり!

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